|
|
Gevulde Kipfilet Met Roergebakken Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine kipfilets
zout, peper
40 g boter
8 salieblaadjes
8 reepjes fontinakaas of jonge kaas, iets korter dan de kipfilets
8 dunne plakken rauwe ham(parmaham)
1-2 el olijfolie
1-1,5 dl kippenbouillon
1-1,5 dl creme fraiche
1 kg wilde spinazie
2-3 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngesneden
0,5- 1 el balsamico-azijn
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilets open, maar laat de helften aan een kant aan elkaar zitten. Klap de filets open en bestrooi de binnenkant met zout en peper. Verhit 20 g boter in een anti-aanbakpan en bak hierin de salieblaadjes ca 1 minuut. Leg op elke kipfilet 2 salieblaadjes. Rol de repen kaas in een plak rauwe ham en leg op elke kipfilet 2 van deze pakketjes. Steek de kipfilets dicht met houten prikkers of omwikkel ze met keukentouw, zodat de vulling er niet uit kan lopen. Verhit nog 20 g boter en de olie in de pan waarin de salie is gebakken. Bak de kippakketjes hierin bruin en krokant in 20-25 minuten. Intussen de wortels en stugge stelen van de spinazie verwijderen en scheur grote bladeren in stukken. Verhit de olie in een wok en bak hierin de knoflook ca 30 seconden op hoog vuur. Voeg de spinazie toe en roerbak deze 1-2 minuten mee tot ze net begint te slinken. Schenk de azijn erover, breng op smaak met zout en peper en schep alles nog een keer om.
Neem de pakketjes uit de pan en houd ze warm. Schenk de bouillon en creme fraichebij het achtergebleven braadvet en roerde aanbaksels los. Laat de saus iets inkoken en breng hem op smaak met zout en peper. Serveer de gevulde kipfilets in dikke plakken gesneden met de saus, serveer er de roergebakken spinazie bij.
|
|
|